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海天酱油事件冷场,有关食品安全的几个常识值得记住

2022-11-22 22:57:19 464

摘要:来源:【海报新闻】海报新闻见习记者 黄慧敏 广州报道“就像广州人最喜欢吃的炒牛河,可以去大排档吃,也可以去米其林餐厅吃,是不是米其林餐厅炒得更好吃呢?那也未必。”说这句话的人,是从事食品检测十年的潘工,潘工是我的高中同学,此次“海天酱油”事...

来源:【海报新闻】

海报新闻见习记者 黄慧敏 广州报道

“就像广州人最喜欢吃的炒牛河,可以去大排档吃,也可以去米其林餐厅吃,是不是米其林餐厅炒得更好吃呢?那也未必。”

说这句话的人,是从事食品检测十年的潘工,潘工是我的高中同学,此次“海天酱油”事件闹得沸沸扬扬,各种说法鱼龙混杂,我跟很多消费者一样,有着太多的问号,于是去找他答疑解惑。

“你不会也像网友一样倒酱油吧?”一见面,潘工就笑着问我,我回复说那倒不至于,但真把家里的几瓶酱油从商标到配料来回看了好几遍,以前可从没有这么认真过。

除了潘工,我在广州还找到另一位调味品行家,朱小姐,从业多年的她,是自家调味品厂家的第三代接班人,还是一名海归。

通过与潘朱二人的交流,我整理出此次海天酱油事件引出的几个问题与解答,可以称之为常识,分享给大家。

问题一:国内国外真的有“双标”吗?

这是我向朱小姐请教的第一个问题,也是这次海天酱油事件爆出后众多网友关心的一个问题。

朱小姐给出的答复是:肯定存在“双标”。她表示,不同国家对于添加剂的使用规定是不一样的,因此,如果要把产品卖到国外去,必须要生产出符合当地标准的产品,而且不同国家的饮食习惯不同,口味也不尽一样,所谓的“一国一标”“双标”并不代表着产品的质量“双标”,只是不同国家的标准不一样而已。

“需要指出的是,这个‘双标’说的不是质量的双标,不是说国外的质量一定就好过国内的”,朱小姐强调说。

问题二:食品添加剂到底安不安全?

我跟潘工的交流,先从食品添加剂开始,如今无处不在的食品添加剂到底安不安全?

潘工告诉我,没必要把食品添加剂妖魔化,添加剂的使用很平常,全世界都在使用,“食品添加剂,只要不超范围添加,不超过国家规定剂量,不会带来食品安全问题。事实上,我们日常使用的小苏打,都属于添加剂的范畴,纳入GB2760的管理。”

潘工所说的GB2760是食品添加剂使用标准食品安全国家标准,里面明确规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

潘工进一步表示,“我国对于添加剂的监管是非常严格的。特别是在食品标签上,我国的要求算是‘天花板’级别,所有食品都要标注添加剂,国外有些国家反而没有这样的要求。”

朱小姐则表示,事实上,有一些添加剂是必要的。她举例说,“以前酿造酱油会使用曲霉来发酵,但发酵效率低,风味也不稳定。现在我们会改用酶制剂,因为酶制剂可以促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解,提高发酵效率和风味,而酶制剂也是作为食品添加剂管理的。”

朱小姐经营的调味品加工厂,主要向大型餐饮品牌提供烹调所需酱料。“添加剂的作用不仅仅是增加味觉和色泽,更重要是延长保质期限,降低产品变质的风险,还能减低企业成本,让消费者用更实惠的价格买到同样优质、安全的商品。”

问题三:0添加食品更安全健康吗?

聊到0添加食品和普通食品的对比时,潘工举了一个例子,这就是文章开头的“炒牛河”。

作为食品检测专家,他认为,0添加食品和普通食品二者之间不存在孰优孰劣,谁更安全的区别。“两种食品都安全,都健康,区别在于不同定位而已。就像有人爱去大排档吃饭,也有人爱去高端餐厅一样。”

我在调味品批发市场走访时发现,不少调味品在包装上都打上了0防腐剂的标签,价格也比同类产品卖得更贵一些。“这些都是噱头大于实际。”朱小姐指了指自家的产品,表示“你看我这些调味品,在10年前就已经无需额外添加防腐剂了。”

问题四:消费者应该怎么买酱油?

对于近期影响甚广的“海天酱油事件”,朱小姐有着不一样的看法。

在她看来,海天的产品肯定是符合国家标准的,但海天的几次回应,均没有及时回应消费者关心的核心问题,导致国内的消费者对我国的食品安全再一次失去信心。

“事实上,有不少洋快餐品牌都是从我公司进口调味品,外国企业反而从来没有质疑我们添加剂的使用问题。”朱小姐颇有点唏嘘。

如今,沸沸扬扬的海天酱油事件热潮已过,具体到我们普通消费者,到底应该怎么买酱油?

对于这个问题,潘工笑着表示,他自己买酱油也不会经常看配料表,“一般人看配料表就像看百科全书一样,看不懂吧?”

我问他:“那到底该看啥?”

“与其看配料表,还不如认真看清楚保质期,以及挑选正规产家的产品。”潘工认真地说。

本文来自【海报新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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