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都是科技与狠活,海天酱油翻车后,醋里含苯甲酸钠

2022-11-22 23:03:23 44

摘要:海天出事后,国内调味制品和出口调味制品的标准受到大幅关注,超市货架上的海天酱油,同样容量从5元到20多元的都有,区别是什么,5元有添加,20元就是出口的无添加的。国内外两种标准,这个放在很多食品上都司空见惯。我日常生活中非常喜欢酸,吃醋的量...

海天出事后,国内调味制品和出口调味制品的标准受到大幅关注,超市货架上的海天酱油,同样容量从5元到20多元的都有,区别是什么,5元有添加,20元就是出口的无添加的。国内外两种标准,这个放在很多食品上都司空见惯。

我日常生活中非常喜欢酸,吃醋的量比较大。海天翻车后,酱油是让网友们都研究明白了,我补充研究一下醋,不过还是第一回研究醋,先从产品端上一个结论吧,恒顺、宁化府和东湖的醋一直都是很良心的推荐购买

国内四大名醋中最受市场接受的就是镇江香醋和山西陈醋,镇江香醋与山西陈醋并称“南香北陈”。早期,镇江醋业与山西醋业的市场环境很像,同行业恶性竞争严重,企业的盈利能力不断被削弱。在政府介入后,企业合并重组,大大小小几十家香醋企业和作坊整合成同一个品牌“恒顺”,整个产业完成整合升级。而背靠工商业发达的江苏省,镇江市很注重品牌建设,大搞市场营销,还建成中国最大的醋文化博物馆,经过十几年的投入,在南方地区终于形成“吃醋就吃恒顺醋”的文化认同。

这次我也是详细调研了一遍主流香醋和陈醋品牌的全部畅销产品发现恒顺的产品系列主要包含了三个标准一个正宗镇江香醋的标准18623一个是恒顺自己的镇江香醋标准0011s还有一个国标酿造醋18187大家一定要留意这个标准这个是现行的国家标准,是酿造的统一标准)

宁化府和东湖都是山西的老字号品牌,一直都是只做两个标准的产品,一个就是国标酿造醋18187,大家常说的老醋、陈醋、老陈醋、饺子醋等等,都是执行的这个标准,另一个标准就是正宗山西老陈醋的专用标准19777,山西老陈醋是国家地理标志产品,有自己独特的生产标准,所以就有了这个标准号。只有执行这个标准的产品不仅是正宗的山西老陈醋,而且只有执行这个标准的产品,才能标“山西老陈醋”。按照GB/T19777生产的老陈醋,才是真正意义上的山西老陈醋,集色、香、醇、浓、酸于一体。

现在大家明白了吧,想要买正宗的山西老陈醋,就要选“GB/T19777”标准的

但是紫林和水塔除了执行18187和19777之外,还在执行一个2719的标准,老国标的2719是配制醋,新国标的2719已经做了改良,也得是酿造醋了。但至于工艺改变了什么,我也不敢乱说,有懂行的可以给科普一下。但肯定的是一种安全的工艺创新,不然山西陈醋的制作周期长,产能是个很大的问题,特别是正宗山西老陈醋的产能就更是稀缺,少之又少,这也是山西陈醋在走向全国和上市过程中很大的一个槛。

但水塔有一个事情我是不明白的,水塔2.3升4度的大桶装产品一直都是水塔线上的一个爆款产品,但就是在这个爆款产品的新包装升级上,既然把执行标准也给改了,从18187的纯粮酿造,降成了含有食用酒精的2719,这个操作属实不太理解。

海天也做了醋,这个配料表,比较青睐苯甲酸钠。关于苯甲酸钠的使用,2011年山西醋产业协会副会长王建忠在接受记者采访时指出:“山西95%以上的醋添加了国家允许添加的食品添加剂“苯甲酸钠”,这样的占到95%;而不添加任何防腐剂,纯酿的6度老陈醋仅占市场份额不到5%”。”

海天老陈醋1.9L里含防腐剂、食品添加剂


所谓“苯甲酸钠”,其实是一种防腐剂,是国家允许添加的。但企业显然都小心地回避着与“苯甲酸钠”的瓜葛。绍兴至味食品有限公司质检部发言人称,纯粮发酵的酿造醋根本不需要用防腐剂,因灭菌比较完全,且醋浓度高,而醋本身有杀菌作用。这里有一个关于醋的基本知识要普及,根据相关规定,食用醋分两种,一种是酿造醋,一种是配制醋,也就是所谓的勾兑醋,由酿造醋和食用冰醋酸勾兑而成,根据国标,其中酿造醋比例应不低于50%。也就是说,即使是勾兑醋,只要按照标准添加也不存在安全问题

山东品牌-灯塔米醋1.8L含防腐剂、添加剂

超市里很多醋是含有这个苯甲酸钠添加剂,在购买挑选的时候,看下配料表再选购,生活无非就是柴米油盐酱醋茶的,吃饭嘛吃点好的总不为过。当然了,也有人说,那就算这些醋里不含添加剂,在做菜的时候还不是要加味精。怎么说呢,按照个人喜好和需求来选购就好。

我整理了几个品牌陈醋的添加剂成分和价格,大家参考

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