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海天酱油:成也营销,败也营销

时间:2022-11-22 23:04:40 | 浏览:871

图片来源:海天味业微博风暴中心的海天酱油,连发了两次公告,依然无法澄清潮水般的质疑。「添加剂」「中外双标」「傲慢回应」等等,海天的身上被贴满了标签。抖音上甚至有人发了往下水道里倒海天酱油的视频。海天并非什么负面缠身的企业,在此次事件之前,它

图片来源:海天味业微博

风暴中心的海天酱油,连发了两次公告,依然无法澄清潮水般的质疑。

「添加剂」「中外双标」「傲慢回应」等等,海天的身上被贴满了标签。抖音上甚至有人发了往下水道里倒海天酱油的视频。

海天并非什么负面缠身的企业,在此次事件之前,它长期占据国内酱油行业龙头老大地位,甚至在推广酱油方面还起到了很大贡献。

然而一夜之间,海天从酱油界的一哥变成了第二个酸菜。速度快的宛如流星坠落。

为什么会这样?

也许,回头看看它这几十年的发家史,能给我们一些启示。

从酱园到酱厂

但凡是开门做生意的,十个有八个都要强调自己下自己「历史厚重」感。在食品制造行业,「百年老店」早就烂大街,要没个三五百年历史都不好意思出来打招呼。卖个烧饼都得是乾隆爷「赞不绝口」的。

当然,乾隆爷赞不绝口的东西少说也有几百家,至于真假,那就有待考证了。

海天也有个能追溯到乾隆年间的祖宗:海天酱园。不过它不怎么宣传这个,在官网上,海天老老实实承认,自己最早的历史也就是到1955年。

《佛山市轻工业志》记载,在那一年,佛山搞改革,将本市25家古酱园合并重组,建成了佛山市公私合营酱油厂。新工厂得有个名字,大家选中了酱园中名声最响的海天酱园,「海天酱油厂」由此诞生。

厂子很年轻,但产品倒是有很厚重的历史。酱油这东西,前身最早能追溯到周代,南宋时酱油一词正式出现。制作工艺是将大豆放在缸里,露天日晒天然发酵而成。因而长期以来,这类调味品都局限于光照充足的岭南地区。

在海天酱油厂成立之初,一字长蛇阵的大酱缸依然是酱油最主流的制作方式,工序也由工人手工完成。但在新的文沙厂区建成后,海天就开启了对传统制造工艺的现代化改良。

1961年,海天建成第一座水泥晒池,用大池子替代了传统的大缸。这在当时的酱油行业属于开创性的发明。传统大缸容量小还占地大,相比之下晒池容量大、更卫生也易于操作。

此后,海天不断改进水泥晒池,增加了玻璃罩,地下贮池,实现了入料出油的机械化和管道化。

1971年,海天研发成功酱油真空注瓶器,使酱油注瓶时更加高效、卫生。同年第一条自动包装流水线也投入使用。

按照《佛山市轻工业志》记载,从1968年到1980年,海天几乎每一年都有技术创新问世。到80年代末,不断扩建的文沙路厂区已经扩建到接近10万平方米。工厂总产值已突破亿元大关,出口创汇达到500万美元。

而这甚至只是海天酱油帝国的开始。

海天和它的厂长

时势造英雄,英雄也需要时势。海天和庞康,就是这么一对互相成全的关系。

1982年,刚大学毕业的庞康进入了海天酱油厂,历经数年打拼成为副厂长。此时恰逢国企改制,海天酱油厂重组为佛山市海天调味食品有限责任公司。

从庞厂长变为庞经理的庞康获得了更大的权限,他决定放开手大干一把,并为海天定下了两条发展策略:规模化,品牌化。

在当时,北方的酱油厂依然是传统的色厚味重的单一产品,不少厂还处在作坊阶段。庞康力排众议,砸下3000万引进国外生产线,将海天的产品质量提高了一个层次,大批量销往长江以北。原本专属于岭南的「生抽」「老抽」概念,开始在全国开花。

另一方面,庞康也相当有远见地看到了品牌的作用。1992年,在那个全国多数地区的酱油还需要「打」的散装销售年代,庞康就为自家的「海天」注册了商标专利,并在玻璃瓶上使用精心设计的「海天」标示。这一策略持续至今。

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