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海天酱油被误解得有多深,为什么海天会坠入谷底?(上)

时间:2022-11-23 05:50:50 | 浏览:39

“民以食为天,食以安为先”,食品安全一直以来就是大家最为关注的民生问题。为了提高生活品质,大家对健康饮食的重视程度也越来越高。所以前段时间海天的“双标酱油”事件一经爆出,就迅速占据各大门户网站与新闻的头榜头条。但是海天的酱油真的是有那么差吗

“民以食为天,食以安为先”,食品安全一直以来就是大家最为关注的民生问题。为了提高生活品质,大家对健康饮食的重视程度也越来越高。所以前段时间海天的“双标酱油”事件一经爆出,就迅速占据各大门户网站与新闻的头榜头条。但是海天的酱油真的是有那么差吗,酱油里的那些添加剂真的对人体有很大的伤害吗?国内的酱油真的就不如国外的酱油好吗?


要分析酱油中的添加剂对身体的危害有多大,我们首先要了解以下几个问题

酱油中添加了一些什么添加剂?这些添加剂又各自发挥什么作用?

酱油中添加的添加剂只在国内酱油中添加吗?

为什么国外的酱油标签会比国内的“干净简洁”很多?

海天金标生抽配料表


拿海天之前最畅销的金标生抽举例,配料表中有:水,非转基因黄豆,食用盐,小麦,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5"-呈味核苷酸二钠,5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。其中水,非转基因黄豆,食用盐,小麦是酿造酱油的原料,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物是酱油的调味料,而酱油里面的添加剂主要是5"-呈味核苷酸二钠,5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖这几种。这几种添加剂,我们一样一样来分析它们的作用和具体对人体有什么伤害。

5"-呈味核苷酸二钠,简称I+G,是有5"-鸟苷酸二钠(IMP)和5"-肌苷酸钠(GMP)1:1配比组成。I+G是国内外食品工业生产中应用非常广泛的一种增味剂,一般与味精一起协同使用,混用时鲜味有几何倍增长的作用。呈味核苷酸二钠来源也是没有什么毒害,是比较健康的,是自然发酵产生,并不是人工合成。

过量食用5"-呈味核苷酸二钠会引起头痛、脸红、面部压迫等症状,但是这也是需要食用比较大剂量的5"-呈味核苷酸二钠才会引起这些症状。在食品中的添加量一般是谷氨酸钠(味精)添加量的2%~10%,所以在食品中的添加量是微乎其微的。而且5"-呈味核苷酸二钠的成本较高,如果加入量稍多一些也会使产品在成本增加的同时拥有更差的风味。现在几乎所有的咸味或者辣味食品及调味品中,都会加入5"-呈味核苷酸二钠来提升产品的鲜度。

5"-肌苷酸二钠在5"-呈味核苷酸二钠中也含有,作用与功效与5"-呈味核苷酸二钠相差都不大。

三氯蔗糖,又称三蔗糖素,是一种高倍甜味剂,甜度可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。 1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制,在1988年投入市场,是目前唯一一种以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,三氯蔗糖优点是具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高