时间:2022-11-23 05:50:50 | 浏览:22
“民以食为天,食以安为先”,食品安全一直以来就是大家最为关注的民生问题。为了提高生活品质,大家对健康饮食的重视程度也越来越高。所以前段时间海天的“双标酱油”事件一经爆出,就迅速占据各大门户网站与新闻的头榜头条。但是海天的酱油真的是有那么差吗,酱油里的那些添加剂真的对人体有很大的伤害吗?国内的酱油真的就不如国外的酱油好吗?
要分析酱油中的添加剂对身体的危害有多大,我们首先要了解以下几个问题
酱油中添加了一些什么添加剂?这些添加剂又各自发挥什么作用?
酱油中添加的添加剂只在国内酱油中添加吗?
为什么国外的酱油标签会比国内的“干净简洁”很多?
海天金标生抽配料表
拿海天之前最畅销的金标生抽举例,配料表中有:水,非转基因黄豆,食用盐,小麦,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物,5"-呈味核苷酸二钠,5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。其中水,非转基因黄豆,食用盐,小麦是酿造酱油的原料,谷氨酸钠,白砂糖,酵母抽提物是酱油的调味料,而酱油里面的添加剂主要是5"-呈味核苷酸二钠,5"-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖这几种。这几种添加剂,我们一样一样来分析它们的作用和具体对人体有什么伤害。
5"-呈味核苷酸二钠,简称I+G,是有5"-鸟苷酸二钠(IMP)和5"-肌苷酸钠(GMP)1:1配比组成。I+G是国内外食品工业生产中应用非常广泛的一种增味剂,一般与味精一起协同使用,混用时鲜味有几何倍增长的作用。呈味核苷酸二钠来源也是没有什么毒害,是比较健康的,是自然发酵产生,并不是人工合成。
过量食用5"-呈味核苷酸二钠会引起头痛、脸红、面部压迫等症状,但是这也是需要食用比较大剂量的5"-呈味核苷酸二钠才会引起这些症状。在食品中的添加量一般是谷氨酸钠(味精)添加量的2%~10%,所以在食品中的添加量是微乎其微的。而且5"-呈味核苷酸二钠的成本较高,如果加入量稍多一些也会使产品在成本增加的同时拥有更差的风味。现在几乎所有的咸味或者辣味食品及调味品中,都会加入5"-呈味核苷酸二钠来提升产品的鲜度。
5"-肌苷酸二钠在5"-呈味核苷酸二钠中也含有,作用与功效与5"-呈味核苷酸二钠相差都不大。
三氯蔗糖,又称三蔗糖素,是一种高倍甜味剂,甜度可达到蔗糖的甜度约600倍(400~800倍)。 1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制,在1988年投入市场,是目前唯一一种以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂,三氯蔗糖优点是具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,也是食品生产中最为理想的一种甜味剂。
三氯蔗糖在人体内不参与代谢,不被人体吸收,热量值为零,是糖尿病人理想的甜味代用品。1998年经FDA审核认证,它可作为所有食品的通用甜味剂,并且不影响血液中葡萄糖的浓度,可以为糖尿病患者接受。另外,三氯蔗糖不被龋齿病菌利用,能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附,有效地起到抗龋齿作用。动物研究表明,三氯蔗糖在超过人类使用水平几百倍的大剂量情况下,始终长期食用也很安全。(引用自邓开野2011年《新型甜味剂三氯蔗糖》)
苯甲酸钠,又称安息香酸。作为酱油中添加的防腐剂,是本次海天酱油事件最大的争议点。苯甲酸钠性状表现为无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛味,在空气中稳定,易溶于水与乙醇。苯甲酸酸及其钠盐是一种广泛使用的食品防腐剂,它天然存在于酸果蔓、梅干、肉桂、丁香中,由于其带有的独特芳香味,有时也作为香料添加。苯甲酸是一种广谱抗微生物试剂,对酵母菌、霉菌、部分细菌作用效果很好,在允许最大使用范围内,在pH值4.5以下,对各种菌都有抑制作用。一般苯甲酸在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯、果蔬饮料和咖啡、茶饮料等都会使用,在国内外的应用都相当广泛。
苯甲酸及其钠盐国标中部分应用范围及最大使用量要求
苯甲酸钠的急性毒性较小,动物最大无作用计量为500mg/kg体重。如果换算成一个70公斤的成人体重,那一次性摄入不超过35克的苯甲酸钠是不会产生影响的。而国标对于酱油中苯甲酸钠的添加量要求是不超过1g/kg,正常我们买的酱油容量大约500ml(600克左右)/瓶,添加量一般不会超过0.6g。如果要达到一个正常成年人的中毒剂量,需要一次性喝掉大约58瓶的酱油。相对酱油一般用于烹调或者蘸料,我们的食用量是非常低的,是不会对人体造成什么伤害的。
了解了酱油添加剂的具体成分,我们能更清楚地知道我们平时吃进去的都是一些什么东西。希望看完这篇文章,能做避免大家谈添加剂色变,也不会人云亦云,因为某些人的言论就觉得餐桌上危机重重,连吃饭都觉得不安心。
下一部分,我会以中外海天销售产品为例,具体讲中外海天酱油的具体区别,以及国内外关于食品法规的区别。
先做一个小调查,大家平时会自己在家做饭吗,会的扣1,不会的扣2。品牌哥没事还是挺喜欢在家做饭的,就是最近去超市采购柴米油盐酱醋的时候,才发现这些调味品都悄悄地涨价了,原先6、7块左右一瓶的酱油,现在普遍要8-10块。上网搜了下才发现,原来去
昨天,网上爆出了一个令人气愤的新闻,海天酱油某员工顶着“海天官旗”的名号,在社交平台上公然发表不当言论,庆祝佩洛西成功落地,而且还用实际行动表达了他的喜悦,称“活动”期间:所有主播佣金拉满最高机制、赔钱干!感情佩洛西成功落地,海天内部这么高
这几天呀,海天味业食品添加剂“双标”风波在网络平台持续发酵。作为一家拥有300年品牌历史的中华老字号企业,海天一直视产品质量和食品安全为生命,没想到竟然做出这种事情来。海天味业也多次发布声明回应:简单认为国外产品的食品添加剂少,或者认为有添
海天酱油双标事件,有些网友认为海天酱油也搞起了双标,国内一套标准,国外一套标准,国内产品质量没有国外产品质量好,对于这个事情,我是这么看待的。第一,每一个国家的法律法规都不尽相同,标准不一,所以出口的产品标准和国内有差异是很正常的,不光是酱
市民正在选购月饼 (CFP供图)上市公司观察海天酱油股价连续大跌后,偏偏还疑似遭遇活蛆。昨日,家住湖南的李先生向广州日报全媒体记者报料称,前段时间在超市买的海天酱油,开瓶使用了几次,不到一周后竟然发现瓶子内有活动的蛆虫。无独有偶,天眼查近日
江南这几天连绵阴雨,好像又回到了梅雨季节,再加上外面的马路上都是水,去买早餐也不方便,所以这几天早上我的早餐都是靠外卖打发。今天也不例外,早上醒来,听到外面哗啦啦的雨声,我立即就想好叫哪家的外卖了。在家把早上的工作做完后,打开手机,点了一份
最近,国内调味品大户海天酱油坐到了火山口上,一夜之间贞节不保,并遭到了很多人的口诛笔伐,甚至很多人都开始把海天酱油往垃圾桶扔,更多的人明确表示,反正以后我再也不吃海天酱油了...看到这里,我们不禁要问:海天酱油到底是怎么了,变成这等摸样了呢
今天,杰米博士继续用搜索引擎,带大家简单地了解一下海天酱油的所谓“双标”问题!第一步:在微软的浏览器必应,也就是“Microsoft Bing”里输入“翻译”或者“fanyi”此时会出来必应的翻译窗口。第二步:在翻译窗口选择中文、日语在翻译
记者 | 马越编辑 | 牙韩翔海天味业的麻烦还没有到结束的时候。10月9日,海天味业再一次发布了“澄清公告”,强调了自己并没有“双标”。在声明中,这家公司表示其产品销往全球80多个国家和地区,无论是国内市场还是国际市场,公司均有高中低不同档
撰文 / 程靓编辑 / 阳一长假后开盘,海天味业迎来大跌。海天靠“卖酱油”做成了3000亿元市值,掌门人庞康也因此拥有千亿身家。但千亿规模的酱油市场,近年来也发生了变化,国内市场日趋饱和、行业进入存量竞争,海天味业和其他调味品品牌们,开始在