摘要：俗话说“秋燥伤人”，即使是一个人，也要好好做饭，好好干饭也不将就。你知道同样是酱油，为什么要分为生抽酱油和老抽酱油呢？它们的味道有什么不一样？它们的做法用途有没有不一样？当年母后大人让我去”打“酱油，我最后提溜回来一瓶海天生抽，被笑厨房小白...
俗话说“秋燥伤人”，即使是一个人，也要好好做饭，好好干饭也不将就。你知道同样是酱油，为什么要分为生抽酱油和老抽酱油呢？它们的味道有什么不一样？它们的做法用途有没有不一样？当年母后大人让我去”打“酱油，我最后提溜回来一瓶海天生抽，被笑厨房小白的场景还历历在目。海天酱油好吗？今天就以海天酱油为例就带你分辨海天生抽老抽，远离厨房小白称号！
首先告诉你们：首先明确一点，生抽、老抽、味极鲜等都是酱油。那为什么叫作“抽”。这个要追溯到佛山酱园的制酱祖师爷夏泰了。海天酱油好吗？佛山地区酿制酱油主要依靠天然阳光晒制，在酿晒时，不断将晒制的汁液淋浇在酱醪表面暴晒，在微生物的作用下，酱油逐渐呈红褐色。当完成成熟后，再将酱油抽取出来。
夏泰为了统一多种多样的酱油叫法，结合晒制过程中反复多次抽取酱油的核心工艺，提出“抽”的概念，得到了广泛的认同。酱油晒制的时间越长，颜色越深，夏泰根据酱油酿制的时长，把晒制时间短的称为“生”，而经过长时间晒制的称为“老”，创造性提出了“生抽”和“老抽”的概念。
那生抽和老抽有什么不同？
1、从颜色上看：生抽的颜色浅一些，不上色；而老抽的颜色深一些，常常用来上色。生抽是用大豆、黑豆、面粉等经过露晒发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖、经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色呈乌黑色。
2、味道上的区别：生抽的酱味比较浅，咸味重，但是味道上更鲜一些；而老抽的酱味重，鲜味没有那么浓郁，因此有用以提鲜的草菇老抽等产品。海天生抽滋味鲜美，咸甜适口，味醇厚柔和，炒蔬菜口感鲜美，处理肉菜则是增添风味，使其口感更为丰富。
3、用途上的区别：由于生抽和老抽的原料和制作工艺的不同，生抽一般用于炒菜或是凉拌菜，提鲜效果好，而做重口味的菜或是需要上色的菜一般用老抽，颜色更好看、口味更重。
海天酱油好吗？海天生抽营养价值丰富，鲜甜味协同，选用优质黄豆，达国家酿造酱油一级标准。是海天酱油畅销多年的招牌产品，有国民口碑保证，国民品牌，值得信赖。
