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近日，一篇名为《29款酱油不达标！海天、李锦记都检出问题，有的都不能叫“酱油”》的文章在网上疯传，关注知食君的朋友们相信也看到了知食君的跟进报道。浙江省消保委抽检的120款酱油，29款不达标，其中有4款甚至不能叫酱油，实在让人不能不担心。

这两天，也一直有朋友留言询问，某某酱油到底是否还能吃，特别是海天、李锦记这两个也上了“黑榜”的知名品牌，知食君今天就为大家分析一下！

NRV值到底是什么？

在抽检报告文章中，海天酱油是一款500ML的酱油上榜，原因是“蛋白质NRV值计算有误”，消保委称，“不符合GB28050中附录A3的要求”。

要知道是什么问题，要先知道这个蛋白质NRV值是什么。

资料显示，“NRV”，指营养素参考值，是特定量的食品中(一般是指100克或者100毫升，有些食品是通常食用的分量，比如酱油是15毫升)的蛋白质占每日需求参考值的比例。在食品标签上，要求蛋白质的含量以及相应的“NRV”。具体到这次事件，简单点理解，就是我们每吃15ML酱油能吃到多少蛋白质。

海天喊冤，NRV值该标注多少？

回过头来看看，海天的标识出了什么问题呢？海天的回复称，按照公式可计算出被抽检的该瓶生抽蛋白质NRV%＝0.9（实测蛋白质含量）÷60（NRV参考值）×100%＝1.5%，而该瓶生抽标签中把蛋白质NRV%仅标识为1%，因为标示值低于了计算值，所以被点名。

实际上，这涉及到数据修约的问题，类似于四舍五入。大家可以理解为用1.5%的NRV%进行四舍五入，可能消保委认为应该结果是2%，而海天认为是1%，于是判定海天这一款酱油不符合规定。

不过要确定这个标注是否合格，现在网上都有很大的争议，需要更具体的实际检测数据，并涉及到国家的相关要求。云无心就提出，国家标准规定蛋白含量“实测值超过标注值的80%即为合格”，按这个要求计算，这款酱油中的实际的NRV值也都小于1.5，取整之后是1。

标注有问题，酱油还能吃吗？

不过这个对我们普通消费者来说，没有什么实际意义，相信大家都比较关心的，是这个对人体有没有危害。

对此，海天回应，“蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题”。

事实上，海天实际测出的蛋白质含量也在合格范围内，主要是营养参考值标注问题，从安全角度来讲，并不会影响人体健康。

据知食君了解，在国家标准中，蛋白质、碳水化合物和不饱和脂肪，只规定了下限，而没有规定上限，是因为这些成分越高越好，所以一般企业对这些营养值都是尽量标高。如果是这种标注低的情况，对消费者来说反而更有利。

就此次结果来说，海天事实上不存在食品安全问题，李锦记力争复检查明真相，都是值得肯定的，但是从此次中暴露出的酱油行业的标注标准上、检查上的疏漏，以及某些更加严重的伪劣产品问题，更应该引起企业和有关部门的重视。民以食为天，与食品相关的，从来没有小事！

我是知食君，海龟奶爸，对食品有严格要求的资深媒体人，欢迎关注我，了解更多儿童喂养、食品安全方面的知识。