摘要：快节奏时代，加热或是简单烹饪即食的预制菜愈发受到消费者喜爱。有研究机构认为，预制菜有望成为我国“下一个万亿级餐饮市场”。被誉为“中国蔬菜之乡”“山东南菜园”的临沂市兰陵县，具备发展预制菜产业天然优势。6月29日，“鲁味好品、兰香天下”山东预...
快节奏时代，加热或是简单烹饪即食的预制菜愈发受到消费者喜爱。有研究机构认为，预制菜有望成为我国“下一个万亿级餐饮市场”。
被誉为“中国蔬菜之乡”“山东南菜园”的临沂市兰陵县，具备发展预制菜产业天然优势。6月29日，“鲁味好品、兰香天下”山东预制菜公共品牌全国产销平台发布会（以下简称发布会）在该县的举行，为这份天然优势叠加了志在必得的决心和信心。
领衔多项第一，补齐行业短板抬高起点
预制菜并非新生行业，在我国其实已有近20年的发展历程，最初以“净菜”的“低版本”面世，在不温不火中影响着人们的烹饪习惯。
近两年来，受疫情、宅经济等影响，以及团购、冷链运输等消费模式和产业基础的完善提升，一度不温不火的预制菜行业迎来跃升，从最初的净菜发展成即热、即配、即烹甚至开袋即食等多种形式。
虽然各方都看好预制菜行业潜力和发展空间，但目前该行业仍有短板。东亚智库首席经济学家李继凯在《加快预制菜全产业链融合发展》一文中提出该行业目前存在产业小、散、乱现象问题严重；产业标准化程度低品质难保证；产业链分散、分离、分裂问题突出；产业技术研发与成果应用水平较低等问题。
发布会上，预制菜团体标准、产业基金、产销平台、质量标准中心、供应链金融服务中心等多个山东“首个”亮相。不仅补齐了上述短板，还赋能这个行业在兰陵健康发展。
“发布会的举行是实现双轮驱动，政府主导和企业主营对中国预制菜产业未来发展道路的探索和担当。”山东省畜牧局畜禽屠宰管理处处长陶开宇介绍，山东预制菜公共品牌发展，致力于为预制菜企业品牌化、规模化提供数字化赋能，产品囊括预制菜上游种养殖、中游供应链，数字化管理计划与生产，下游预制菜分销与零售，并提供预制菜数字化大脑，智能分析线上线下销售数据、洞悉区域消费特征，监测物流仓储周转、降低成本，并将销量信息和库存信息反馈工厂，协调生产排期和效率，为企业决策保驾护航。
十二条实施意见培育发展预制菜产业
早于发布会举行一个多月，兰陵县人民政府发布《关于培育发展预制菜产业的十二条实施意见》，旨在通过培育发展预制菜产业，提高该县农产品附加值，提升群众收入水平。
兰陵是农业大县，农业总产值、增加值稳居临沂第一。且农业产业形式多样、品类齐全，拥有蔬菜产品17大类、236个品种，市级标准化养殖场3家、县级畜牧类规模养殖场499家，渔业宜养水面5万余亩，肉蛋奶产量逐年提升。特别是蔬菜产业优势明显，常年种植面积120万亩，年产量500万吨，建成优质农产品基地228个、省级标准化基地26个，“三品一标”152个，“苍山蔬菜”品牌价值50亿元，“苍山大蒜”誉满海外、“苍山牛蒡”远销日韩、“苍山辣椒”叫响全国，兰陵被誉为“中国蔬菜之乡”“山东南菜园”。
农业是藏富于民的基础产业。上述十二条实施意见，正是着眼兰陵农业特别是蔬菜产业基础，让原本作为初级农产品的各类蔬菜，留在当地蝶变为预制菜，为当地菜农多赚一份收入。
十二条实施意见提出，要提扩大现有平台产力，通过政策扶持、金融赋能等形式，指导企业提档升级和扩大生产规模，力争扶持培育一批在预制菜业界有较大影响力的龙头企业和单项冠军企业。
“我们将聚焦预制菜产业链发展，加强与省预制菜产业联盟、预制菜企业的交流合作，依托农高区、农企园等载体，通过政策集成、产业集聚、要素集中、功能集合，做大、做强、做精预制菜产业，并与休闲、文旅等产业深度融合。”兰陵县委书记王康亮表示，该县力争年内形成高品质预制菜品类30个以上、菜品100个以上，持续擦亮兰陵预制菜品牌，打造全省标杆式产销平台和领军性产业高地。
30万菜商在长三角，兰陵预制菜“味”来可期
预制菜的主力市场在长三角，这是业界共同认知。
相比其他产地，兰陵预制菜在市场拓展上有先天优势。据不完全统计，兰陵县约有30万人在长三角从事蔬菜销售，其中占据上海近7成蔬菜市场份额。
“产销平台正是为这30万兰陵人量身打造。”山东预制菜产业联盟副秘书长赵欣介绍，平台的推出可以做到在全国范围内源头直采直供，全程溯源可控，使产业增收增效。30万兰陵蔬菜销售者经过培训，将成为销售预制菜的重要力量，让长三角乃至全国的消费者享受到山东预制菜，爱上山东味道。
除去自身资源优势，兰陵县不是在单打独斗。近年来，临沂市先后出台《加快农产品加工业高质量发展实施意见》《农业优势特色产业培育方案》，促进预制菜产业发展壮大，目前，该市预制菜企业1383家，产业规模130亿元。
不久前，临沂在全市层面组织对预制菜产业进行了多次调研，研究制定推动预制菜产业高质量发展的支持政策，并拟定召开全市预制菜产业发展动员部署大会。这也成为兰陵发力预制菜新赛道的坚强支撑。
“这次发布会共话预制菜产业发展，旨在落实省委对临沂‘在打造乡村振兴齐鲁样板中走在前列’的目标要求，进一步扩大‘生态沂蒙山·优质农产品’的知名度美誉度，加快推动沂蒙乡村产业振兴。”临沂市人民政府副市长、市工商联主席张秀丽表示，下一步该市将充分发挥自身优势，通过“规划先行、政策引领、实体支撑、创新赋能、链式运营”，积极引导支持企业研发菜品、培育品牌、做大做强，为企业搭建产销对接、新产品推介等各类平台，切实推动临沂预制菜产业“走在前、开新局”。
记者 邱明 通讯员 贾传龙 冯磊
