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对于吃货来说，看菜谱学做菜是日常必备。如果看到一款超想吃的菜，想学着做的时候却发现菜谱写的是什么鬼？！这对于吃货是多大的伤害！所以今天小果儿贴心地为你们准备了这期合集！
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1
饭店必点的糖醋里脊
▽
by 80后男人的厨房
·主料·
猪里脊肉 | 250g
·辅料·
食用油 | 适量
淀粉 | 20克
鸡蛋 | 1个
盐 | 2勺
白糖 | 5g
番茄酱 | 30g
清水 | 适量
葱、姜 | 适量
白醋 | 少许
·做法·
1. 猪里脊肉洗净，切成长约4cm，厚约1cm的长条状。
2. 把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。
4. 搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）。
5. 把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
6. 锅中放入适量油，烧至六成热。
7.转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可。
8. 将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
9. 另取锅放入少许油，调入适量番茄酱。
10. 开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁。
11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可。
2
美容燃脂的荷塘小炒
▽
by summer的家
·主料·
藕 | 一根
胡萝卜 | 半根
木耳 | 两朵
百合 | 一个
香芹 | 两根
·辅料·
蒜 | 少许
盐 | 少许
鸡精 | 少许
水淀粉 | 适量
·做法·
1. 木耳泡发，洗净，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片；香芹去叶清洗干净，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片。
2. 锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干。
3. 锅中油七成热时，放入蒜片炒香，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。
3
香辣嫩滑的水煮鱼
▽
by 尾巴的厨房
·主料·
草鱼 | 1条
黄豆芽 | 适量
·辅料·
精盐 | 10g
料酒 | 15g
蛋清 | 1个
干淀粉 | 适量
干辣椒 | 100g
花椒 | 25g
姜 | 5g
葱 | 5g
蒜 | 5g
菜籽油 | 250g
白糖 | 1g
豆瓣 | 45g
胡椒粉 | 适量
鲜汤 | 500g
·做法·
1. 草鱼1条约1000g，去鳞鳃、内脏后洗净，在头尾处分别割一刀。
2. 用刀取下两扇鱼肉。
3. 鱼肉切蝴蝶片，鱼头、鱼骨剁成块。
4. 鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀，腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节，姜切片，葱切短节。
5. 豆芽掐头去尾，锅中烧开水，豆芽汆水捞出，放入盛具中，加少许盐拌匀。
6. 热锅放入菜籽油，烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起，余油下豆瓣炒香。
7. 下姜葱蒜、花椒、辣椒粉，加鲜汤，放料酒，胡椒粉、白糖、盐煮开。
8. 放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片，约10秒钟捞起铺在豆芽上。
9. 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上，热锅放入菜籽油，烧至10成热，将油淋在花椒干辣椒上即可。
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